Detroit-Style Pizzadej

Ingredienser

• 400 g hvedemel med højt protein
• 3 dl lunkent vand
• 7 g tørgær (eller 20 g frisk gær)
• 8 g salt
• 1 spsk olivenolie (+ olie til formen)
• Topping: pepperoni, tomatstriber, masser af mozzarella/brick-ost til kanterne

Fremgangsmåde

1. 1

   Ælt mel, vand, gær, salt og olie 8–10 minutter til meget blød, våd dej.

2. 2

   Hæv 1–1½ time. Læg i generøst olieret rektangulær form (ca. 20×30 cm).

3. 3

   Stræk dejen ud med olierede fingre. Hæv 45–60 minutter til luftig.

4. 4

   Læg ost helt ud til kanterne, toppings, og tomatstriber ovenpå.

5. 5

   Bag ved 250 °C i 12–15 minutter til kanterne er mørke og sprøde. Skær i firkanter.