Hjemmekærnet smør
Hjemmekærnet smør i røremaskine — fløde bliver til smør og kærnemælk på under 15 minutter.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Hjemmekærnet smør i røremaskine er næsten magi: fløde bliver til smør, hvis du bare bliver ved med at piske.
Når det skiller, er du i mål. Vask og salt gør det holdbart og lækkert.
Ingredienser
- 1 liter piskefløde (36–38 %), gerne tempereret
- ½–1 tsk flagesalt (valgfrit)
- Evt. iskoldt vand til at vaske smørret
Fremgangsmåde
- 1
Hæld fløden i skålen. Pisk med piskeris på middel–høj hastighed.
- 2
Følg stadierne: flødeskum → kornede → pludselig smør + kærnemælk (8–15 minutter).
- 3
Hæld kærnemælken fra (gem til bagning). Ælt smørret kort med paddle.
- 4
Vask smørret med iskoldt vand under omrøring, indtil vandet er klart.
- 5
Tryk væske ud, ælt salt i. Form og køl.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor vaske?
Rest-kærnemælk får smørret til at harskne hurtigere.
Kultursmør?
Tilsæt 2 spsk yoghurt dagen før, og lad fløden syrne køligt.
Holdbarhed?
1–2 uger i køleskab, eller frys.
Kærnemælk?
Brug til pandekager, sodabrød eller marinader.
Grejet bag retten
- Kødhakkere — stop med at købe færdig farsVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Dejblanderen — spiralælter vs. planetariskVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røremaskine-opskrifter
8 min.Blendet hytteost-skål
Hytteost blendet glat med bær og honning — tyk yoghurt-konsistens uden klumper, højt protein.
15 min.Kikært-cookie dough
Blendede kikærter, peanutbutter, proteinpulver og chokoladeknapper — smag af rå kagedej, fyldt med protein.
2 t. 30 min.Dampede Bao Buns
Dampede bao buns i røremaskine — silkebløde asiatiske boller til pulled pork og pickles.