Bagt kylling i fad med rodfrugter
Bagt kylling i støbejernsfad med rodfrugter — parteret kylling sprød ovenpå efterårets urter og rod.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Bagt kylling med rodfrugter i støbejern er ét fad: sprødt skind, møre rødder, og sky i bunden.
Kyllingen skal sidde ovenpå, ikke nede i grøntsagerne. Skindet skal se ovnen.
Ingredienser
- 1 kylling, ca. 1,5 kg, parteret (eller 8 lår/overlår)
- 800 g blandede rodfrugter (gulerod, pastinak, selleri, kartofler) i både
- 2 rødløg i både
- 1 helt hvidløg, flækket
- 4 kviste timian, 2 kviste rosmarin
- 3 spsk olivenolie, 1 spsk smør
- 1 tsk salt, peber, 1 tsk paprika
- ½ citron
- Valgfrit: 1 dl honsebouillon i bunden
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovn 210 °C. Vend rod, løg og hvidløg med 2 spsk olie, salt og urter. Læg i et støbejernsfad eller dyb pande.
- 2
Dup kylling tør. Olie, salt, peber, paprika. Læg skind-opad ovenpå grøntsagerne.
- 3
Bag 45–55 minutter, til skindet er sprødt, og kylling er 75 °C ved benet. Rør rodfrugterne én gang halvejs.
- 4
Smør på skindet de sidste 5 minutter, hvis du vil have ekstra glans. Citron over.
- 5
Hvil 5 minutter. Server fra fadet.
Ofte stillede spørgsmål
Hel kylling eller parteret?
Parteret bliver sprødere og er færdig samtidig med roden. Hel kylling kræver længere tid og kan give bløde rodfrugter.
Hvorfor støbejernsfad?
Jernet steger undersiden af roden og holder saften fra kyllingen, så den bliver til sky i stedet for at brænde på en tynd plade.
Blødt skind?
Dup tørt, høj varme, og overfyld ikke. Vandede rodfrugter under kyllingen damper skindet — giv dem et forspring på 10 minutter, hvis de er meget saftige.
Hvilke rodfrugter?
Det, efteråret har. Rødbede farver det hele; kartoffel og pastinak er sikre.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
2 t. 15 min.Andesteg i støbejernsgryde
Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.
1 t. 10 min.Forloren hare i støbejern
Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.
55 min.Skipperlabskovs i støbejern
Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.