Sprøde birria tacos med consommé fra Dutch Oven

Dutch Oven birria tacos

Name: Dutch Oven birria tacos
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 8 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1,5 kg okseklump eller bov; 4 tørrede chili (guajillo/ancho eller blandet mild tørchili), udstenet; 2 tomater, 1 løg, 6 fed hvidløg; 1 tsk spidskommen, 1 tsk oregano, 2 nelliker, 1 kanelstang, 2 laurbær; 2 spsk eddike, 1 l oksebouillon; Salt, 1 spsk olie; 16 majstortillaer, revet ost (valgfrit), løg, koriander, lime

Dutch Oven birria tacos — mexicansk langtidssimret oksekød under tungt låg, hvor fedtet bruges til at stege tacoerne sprøde bagefter.

Forberedelse: 30 min.
Tilberedning: 3 t. 30 min.
Portioner: 8
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 13. august 2026

Birria i Dutch Oven er to akter: kød der falder fra hinanden under låg, og tacos der steges i det røde fedt.

Consomméen er ikke tilbehør. Den er dyppelsen.

Ingredienser

1,5 kg okseklump eller bov
4 tørrede chili (guajillo/ancho eller blandet mild tørchili), udstenet
2 tomater, 1 løg, 6 fed hvidløg
1 tsk spidskommen, 1 tsk oregano, 2 nelliker, 1 kanelstang, 2 laurbær
2 spsk eddike, 1 l oksebouillon
Salt, 1 spsk olie
16 majstortillaer, revet ost (valgfrit), løg, koriander, lime

Fremgangsmåde

1
Rist chili, tomat, løg og hvidløg i Dutch Oven. Blend med krydderier, eddike og 2 dl bouillon til en pasta.
2
Brun kødet. Pasta og resten af bouillon i. Låg på. Ovnen 160 °C i 3–3,5 time, til kødet trækker i strimler.
3
Tag kød op, træk det. Skum det røde fedt af saucen (consommé) til en skål. Smag saucen til.
4
Dyp tortilla i fedtet. Læg i varm støbejernspande. Kød og ost. Fold. Steg sprød på begge sider.
5
Server med skål consommé til at dyppe, løg, koriander, lime.

birria tacos oksekød dutch oven mexicansk viral støbejern

Ofte stillede spørgsmål

Ingen tørchili?

2 spsk chili i adobo plus 1 tsk røget paprika. Mindre autentisk, stadig dyb rød sauce.

Hvorfor Dutch Oven?

Tre timer jævn varme uden at saucen brænder. Fedtet samler sig under låg, så du kan stege tacoerne i det bagefter.

Quesabirria?

Ost i tacoen, inden du folder. Steg til osten løber ud og branker i panden.

Dagen før?

Ja. Fedtet stivner, nemt at løfte af. Kødet smager bedre.

Grejet bag retten

Flere støbejern-opskrifter

Andesteg i støbejernsgryde med sprødt skind

2 t. 15 min.

Mellem·stobejern

Andesteg i støbejernsgryde

Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.

Forloren hare i støbejernsgryde med sauce

1 t. 10 min.

Mellem·stobejern

Forloren hare i støbejern

Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.

55 min.

Nem·stobejern

Skipperlabskovs i støbejern

Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.