Glazed pork belly bites
Glazed pork belly bites i støbejern — svinebryst i tern, stegt sprødt i panden og vendt i en klæbrig, branket asiatisk glaze.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Pork belly bites i støbejern er fedt, der bliver sprødt, og en glaze, der branker på det varme jern.
For meget glaze for tidligt giver damp og slatten skorpe. Steg først, klistre til sidst.
Ingredienser
- 800 g svinebryst uden svær, i 3 cm tern
- 1 spsk olie
- Glaze: 3 spsk sojasauce, 2 spsk honning, 1 spsk riseddike, 1 spsk gochujang eller sriracha, 2 fed hvidløg, 1 tsk ingefær, 1 tsk sesamolie
- 1 tsk salt
- Forårsløg, sesamfrø, lime
Fremgangsmåde
- 1
Dup ternene tørre. Salt. Varm støbejernspanden middel-høj. Olie i.
- 2
Steg i ét lag 12–18 minutter, vend jævnligt, til alle sider er brune og kanterne sprøde. Hæld overskydende fedt fra.
- 3
Skru ned. Hæld glaze i. Vend 1–2 minutter, til den bobler og klistre — den skal branke let, ikke brænde sort.
- 4
Tag af varmen. Forårsløg, sesam, lime. Spis med spyd eller over ris.
Ofte stillede spørgsmål
Med svær?
Svær i tern bliver ujævn. Uden svær giver ensartede, sprøde tern. Vil du have svær, så steg flæskesider i stedet.
Ovn i stedet?
Du mister den brankede glaze, der kun sker i kontakt med hedt jern. Ovn gør dem møre, ikke klistrede.
For sødt?
Mere eddike og chili. Honning skal bare binde, ikke blive slik.
Kan de laves som tapas?
Ja. Hold dem i panden på lav varme, og vend i glaze lige før gæsterne.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
2 t. 15 min.Andesteg i støbejernsgryde
Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.
1 t. 10 min.Forloren hare i støbejern
Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.
55 min.Skipperlabskovs i støbejern
Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.