Helstegt blomkål i Dutch Oven med kryddersmør
Hel blomkål badet i kryddersmør — bagt i Dutch Oven i ovn eller gløder. Gylden skorpe, mør kerne, umami uden panering.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 55 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 15. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Helstegt blomkål i Dutch Oven er kål som roast: kryddersmør i sprækkerne, låg til saft, åben til skorpe.
Gløder eller ovn — samme logik. Spyd i stokken afgør, ikke uret alene.
Ingredienser
- 1 stort blomkålshoved (ca. 1 kg), blade af, stok trimmet så det står plant
- 80 g smør, blødt
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 tsk røget paprika
- ½ tsk spidskommen
- ½ tsk salt + flagesalt til sidst
- Peber
- 1 spsk olivenolie
- Valgfrit: citronsaft, persille, chili flakes
Fremgangsmåde
- 1
Rør smør med hvidløg, paprika, spidskommen, salt og peber.
- 2
Pensl blomkålet med olie. Smør kryddersmør ind mellem buketterne og over hele hovedet.
- 3
Læg blomkålet i Dutch Oven. Låg på.
- 4
Ovn: 200 °C i 45–55 minutter, til et spyd går nemt i stokken, og toppen er gylden. Tag låget af de sidste 10 minutter for mere skorpe.
- 5
Gløder/bål: Dutch Oven i gløder under og ovenpå, ca. 45–60 minutter. Tjek med spyd. Undgå direkte flamme op ad siden.
- 6
Løft ud. Flagesalt, citron, persille. Skær i kiler ved bordet.
Ofte stillede spørgsmål
Airfryer-steaks i stedet?
Ja til hverdag — blomkåls-steaks. Her er det hele hovedet og gryden.
Uden låg?
Så tørrer den for hurtigt. Låg det meste af tiden, af til sidst for bark.
For våd midte?
For kort tid eller for stort hoved. Spyd i stokken — den skal være mør.
Hvilken grydestørrelse?
Så blomkålet har lidt luft. Se Dutch Oven-størrelsesguiden.
Vegetarisk hovedret?
Ja — med salat, kikærter eller brød. Eller til side til grillkød.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
40 min.Chili mac and cheese i støbejern
Chili mac and cheese i støbejern — cremet ost, jalapeños og chili, boblende midtpunkt til Halloween-festen.
4 t.Rødvinsbraiseret spidsbryst med marv
Rødvinsbraiseret oksespidsbryst med marv og timian — brunet i baconfedt og simret i en flaske tør rødvin og oksemarv.
4 t. 10 min.Spidsbryst i fransk løgsuppe
Braiseret oksespidsbryst i fransk løgsuppe — kilo karamelliserede løg, oksefond og hvidvin, bagt under låg til kødet falder fra hinanden.