Shakshuka i støbejern

Ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 1 løg, 1 rød peberfrugt, 1 grøn peberfrugt
• 3 fed hvidløg
• 1 tsk spidskommen, 1 tsk paprika, ½ tsk chiliflager, ½ tsk spidskommenfrø (valgfrit)
• 1 dåse (400 g) hakkede tomater + 2 spsk tomatpuré
• 1 tsk sukker, salt, peber
• 4–6 æg
• Persille eller koriander, feta (valgfrit), brød til at dyppe

Fremgangsmåde

1. 1

   Svits løg og peber i olie i støbejernspanden 8–10 minutter, til de er bløde og tager farve.

2. 2

   Hvidløg og krydderier 1 minut. Tomatpuré. Tomater, sukker, salt. Simre 10–12 minutter, til saucen er tyk.

3. 3

   Lav fordybninger med en ske. Slå æg i. Kryd med salt.

4. 4

   Låg på (eller en plade). 5–8 minutter, til hviderne er stive, og blommerne stadig løber.

5. 5

   Urter, feta, olie. Sæt panden på bordet med brød.