Syltede grønne jordbær
Syltede grønne jordbær — sommerens store nordiske gastro-trend. Syrlige, faste og perfekte til ost, foie-agtige spreads og sommerbuffet.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 12. august 2026
Syltede grønne jordbær er den nordiske gastro-trend: umodne bær, der får nyt liv i sød-syrlig lage.
Kort simre er afgørende — de skal være hele og blanke, ikke marmelade.
Ingredienser
- 400 g grønne (umodne) jordbær
- 2½ dl æblecidereddike
- 150 g sukker
- ½ tsk salt
- 1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker
- 4 peberkorn
- 1 laurbærblad
- Evt. lidt frisk estragon
Fremgangsmåde
- 1
Rens jordbærrene, og fjern bægeret. Lad dem hele, hvis de er små.
- 2
Kog eddike, sukker, salt og krydderier op til en klar lage.
- 3
Tilsæt jordbærrene, og simre forsigtigt 2–3 minutter — de skal holde formen.
- 4
Øs op i glas med krydderier. Hæld lagen over.
- 5
Luk, køl af, og stil køligt. Klar efter 1–2 dage.
Ofte stillede spørgsmål
Helt grønne?
Ja — umodne og faste. Røde jordbær bliver grødede i lagen.
Smager de af jordbær?
Mere syrligt og vegetabilsk end sødt — tættere på stikkelsbær/kapers-agtig frugt.
Til hvad?
Blød ost, sommer-smørrebrød, ceviche og fine buffeter.
Grejet bag retten
Flere sylte-opskrifter
2 t.Klassisk rødkål med andefedt
Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.
48 t.Klassiske kryddersild fra bunden
Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.
48 t.Grov mormor-remoulade på syltede grøntsager
Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.