Syltede pærer i rødvin
Syltede pærer i rødvin — flot, klassisk dessertkomponent til vinteren. Også sublim til vildt og blåskimmel.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 12. august 2026
Syltede pærer i rødvin er vinterens festglas: dybrøde frugter, kanel og en lage, der dufter af jul.
Simringen skal være rolig — pærerne skal kunne skæres, ikke falde sammen.
Ingredienser
- 6 faste pærer
- 4 dl tør rødvin
- 2 dl rødvinseddike eller æblecidereddike
- 200 g sukker
- 1 kanelstang
- 4 nelliker
- 1 stjerneanis
- Skræl af ½ appelsin
Fremgangsmåde
- 1
Skræl pærerne. Lad stilken sidde, og fjern kernehuset nedefra — eller skær dem i halve.
- 2
Kog rødvin, eddike, sukker og krydderier op til en duftende lage.
- 3
Læg pærerne i, og simre forsigtigt 20–25 minutter, til de er møre med bid.
- 4
Læg pærerne i glas. Kog lagen evt. lidt ind, og hæld den over.
- 5
Luk, køl af, og stil køligt. Klar efter et par dage.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken vin?
En tør, frugtig rødvin uden for meget eg. Den behøver ikke være dyr.
Dessert eller tilbehør?
Begge — med is/chokolade eller til and, vildt og blåskimmel.
Kan de laves dagen før?
Gerne. Smagen sætter sig overnight.
Grejet bag retten
Flere sylte-opskrifter
2 t.Klassisk rødkål med andefedt
Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.
48 t.Klassiske kryddersild fra bunden
Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.
48 t.Grov mormor-remoulade på syltede grøntsager
Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.