Gullasch i trykkoger

Ingredienser

• 1,2 kg oksekød til gryderet (skulder, tykkam eller klump), i tern
• 3 store løg, hakket
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 3 spsk sødmefuld paprika
• 1 tsk røget paprika
• 2 spsk tomatpuré
• 2 spsk hvedemel
• 4 dl oksebouillon
• 2 dl rødvin (valgfrit)
• 2 laurbærblade
• 2 spsk smør + 1 spsk olie
• Salt og peber
• Persille til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Sæt trykkogeren på sautér. Brun kødet i portioner i smør/olie. Tag op.

2. 2

   Svits løg 5–7 minutter. Tilsæt hvidløg, paprika, tomatpuré og mel — rør 1 minut på lav varme.

3. 3

   Hæld bouillon og vin i under omrøring, og skrab bunden fri for stegeskorpe. Læg kødet tilbage med laurbærblade.

4. 4

   Luk låget. Højt tryk 35 minutter. Naturlig trykudligning 15 minutter, derefter hurtig udluftning.

5. 5

   Smag til. Evt. sautér uden låg 5 minutter for at koge saucen ind. Drys med persille.

6. 6

   Server med kartoffelmos, pasta eller brød.