Svinekæber i trykkoger
Svinekæber i trykkoger — ekstremt møre kæber i kraftig sauce på ca. 1 time i stedet for flere timer.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 55 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 12. august 2026
Svinekæber i trykkoger er tålmodighedens belønning på turbo: kollagenet slipper under tryk, og du får smørbløde bidder.
Brun, tryk 40 minutter, reducér sauce.
Ingredienser
- 800–1000 g svinekæber, putset
- 2 tsk salt
- Peber
- 1 løg, 1 gulerod, 1 selleristængel
- 2 dl rødvin eller æblemost
- 2 dl fond
- 2 fed hvidløg, 2 laurbærblade, timian
- 1 spsk olie til bruning
- Evt. 1 spsk smør til at montere saucen
Fremgangsmåde
- 1
Salt kæberne. Brun i sautér. Tag op.
- 2
Svits grøntsager. Hæld vin i, skrab bunden. Tilsæt fond, hvidløg og krydderier. Læg kæberne tilbage.
- 3
Højt tryk 40 minutter. Naturlig udligning 15 minutter.
- 4
Tag kæberne forsigtigt op. Si og reducér saucen på sautér til den napper. Montér med smør. Læg kæberne tilbage.
- 5
Server med kartoffelmos eller polenta.
Ofte stillede spørgsmål
Skal man putse dem?
Ja — fjern sølvhinde og kirtler, ellers får du bitre bidder.
Oksekæber?
Ja — 45–50 minutter højt tryk.
Kan de fryses?
Ja, i sauce i portioner.
For lidt sauce?
Tilsæt lidt ekstra fond før reducering.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere trykkoger-opskrifter
1 t. 30 min.Andesteg i trykkoger
Andesteg i trykkoger — mørt kød på under en time, sprødt skind i ovn eller airfryer bagefter.
40 min.Boller i karry i trykkoger
Boller i karry i trykkoger — Danmarks nationalret klar på under 30 minutter med møre kødboller.
1 t. 30 min.Flæskesteg i trykkoger
Flæskesteg i trykkoger — mørt kød på kort tid, sprød svær i ovn eller airfryer bagefter til jul.