Arrosticini

Ingredienser

• 600 g lammekølle eller okseklump, i 1–1½ cm tern
• 2 spsk olivenolie
• Flagesalt
• Friskkværnet peber (valgfrit — purister bruger kun salt)
• Træspyd, udblødte

Fremgangsmåde

1. 1

   Træd kødet tæt på spyd — næsten uden mellemrum.

2. 2

   Pensl let med olie.

3. 3

   Grill på høj varme 2–3 minutter pr. side (4 sider), til der er skorpe, og midten stadig er saftig.

4. 4

   Salt generøst lige efter grillen.

5. 5

   Server med det samme — gerne med brød og olivenolie til at dyppe.