Crostini med fegatini

Ingredienser

• 400 g kyllingelever, renset
• 1 lille løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• 1 dl Vin Santo, marsala eller tør hvidvin
• 1 spsk kapers, hakket
• 1 spsk ansjos (valgfrit), hakket
• Salt og peber
• 12 crostini / ristede brødskiver

Fremgangsmåde

1. 1

   Svits løg i smør og olie 5 minutter. Tilsæt hvidløg 1 minut.

2. 2

   Tilsæt lever. Steg 5–7 minutter, til den er brun udvendig, men stadig rosa midt i.

3. 3

   Hæld vinen i. Skraben bunden. Kog ind 3–4 minutter.

4. 4

   Tag panden af. Rør kapers og evt. ansjos i. Blend til en grov creme, eller hak fint med kniv.

5. 5

   Smag til med salt og peber. Smør på varme crostini.