Salami-symfoni
Salami-symfoni — anretning af krydret napolitansk salami og fennikelsalami. Charcuteri uden madlavning.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 17. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Salami-symfoni er charcuteri som komposition.
Tre smagsprofiler. Luft mellem skiverne. Brød ved siden af.
Ingredienser
- 100 g napolitansk salami (pepperoni-agtig, krydret)
- 100 g finocchiona eller fennikelsalami
- 100 g mild salami eller mortadella
- Oliven og cornichoner til siden
- Brød eller grissini
Fremgangsmåde
- 1
Tag pølserne ud 15 minutter før, så fedtet blødgøres.
- 2
Skær i tynde skiver. Anret i bølger eller bunker på et bræt — bland ikke typerne totalt.
- 3
Sæt oliven og cornichoner ved siden af.
- 4
Server med brød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor tre typer?
Variation: krydret, fennikel-aromatisk og mild. Én type bliver ensformig.
Skære selv eller købe skåret?
Gerne selv lige før — skåret i forvejen tørrer hurtigt.
Vin til?
Noget med syre eller bobler. Fedtet vil have modsvar.
Flere antipasti-opskrifter
4 t. 30 min.Alici marinate
Alici marinate — marinerede hvide ansjoser i citron, olie og persille. Syrlige, delikate fiskebidder.
28 min.Arrosticini
Arrosticini — små grillspyd med lam eller oksekød, krydret groft med salt. Abruzzo på spyd.
18 min.Asparges svøbt i parmaskinke
Asparges svøbt i parmaskinke — lynstegt på pande eller grill. Salt, grønt og sprødt i én hapser.