Bål-chili con carne
Bål-chili con carne i Dutch Oven — skært oksekød, mørkt øl, chokolade og røgsmag, simret i gløderne til den er tæt og dyb.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 2 t. 30 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 17. august 2026
Bål-chili er Dutch Oven, hvor den hører hjemme: mørkt øl, chokolade, røget paprika, og timer nok til at kødet falder fra hinanden.
Hakket kød er hverdag. Her er det en gryderet, der kan stå i gløderne, mens I henter brænde.
Ingredienser
- 1,2 kg okseklump eller bov i 2 cm tern (ikke hakket)
- 150 g røget bacon i tern
- 2 løg, 4 fed hvidløg
- 1–2 tsk røget paprika + 2 spsk chilipulver, 2 tsk spidskommen, 1 tsk oregano
- 2 spsk tomatpuré
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 3 dl mørkt øl (porter eller stout)
- 2 dl oksebouillon
- 2 dåser (à 400 g) kidney- eller pintobønner, drænet
- 20 g mørk chokolade (70 %)
- 1 spsk æblecidereddike, salt, peber
- Tilbehør: creme fraiche, rødløg, koriander, brød
Fremgangsmåde
- 1
Byg et bål, og lad det falde til et leje af gløder. Sæt Dutch Oven på treben eller embers — ikke i flammer.
- 2
Brun bacon. Tag op. Brun kødet i portioner i baconfedtet, til det er mørkt. Tag op.
- 3
Svits løg. Hvidløg. Krydderier og tomatpuré 1 minut, til det dufter. Øl i, skrab bunden.
- 4
Tomater, bouillon, bacon og kød. Låg på. Læg et par gløder på låget. Simre 2–2½ time, flyt gryden hvis den koger for hårdt.
- 5
Rør bønner og chokolade i. Simre 20 minutter uden låg. Eddike, salt, peber.
- 6
Server fra gryden med kolde toppings og brød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor skært kød og ikke hakket?
Tern holder saft og bliver som en gryderet. Hakket kød bliver en sauce. Over bål vil du have bidder, ikke fars.
Chokolade — bliver det sødt?
20 g 70 % runder bitterheden og giver dybde. Det smager ikke af dessert.
Flammer under gryden?
Nej. Flammer soder og brænder bunden. Gløder giver jævn simring — det Dutch Oven er bygget til.
Uden bønner?
Texas-stil udelader bønner. Kog saucen 20 minutter extra ind. Røgen fra bålet bærer alligevel.
Grejet bag retten
- Det essentielle bålgrej til baghavenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Båltænger og log-lifters — hvad der ikke bøjerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere bålmad-opskrifter
1 t.Æblecrumble i Dutch Oven
Æblecrumble i Dutch Oven — æbler med kanel og sukker, dækket af en sprød smuldredej og bagt i gløderne under låg.
2 t. 55 min.Bål-bolognese
Bål-bolognese — langtidssimret kødsovs med masser af urter i Dutch Oven, serveret med frisk pasta ved bålet.
40 min.Bål-burgere med røget bacon
Bål-burgere med røget bacon — hakkebøffer grillet over flammer, sprød bacon og briocheboller ristet ved ilden.