Saltet
Dampede blåmuslinger i hvidvin, hvidløg og fløde i gryde over bål

Dampede blåmuslinger

Dampede blåmuslinger over bål — dampet direkte i gryden med hvidvin, hvidløg og fløde, serveret med brød til saucen.

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
15 min.
Portioner
4
Sværhedsgrad
Nem
Publiceret
17. august 2026

Ingen anmeldelser

Dampede blåmuslinger over bål er lynret: vin i kog, låg på, og fem minutter senere er der sauce til brødet.

Gryden skal være varm, muslingerne kolde og rene. Resten er damp.

Ingredienser

  • 2 kg blåmuslinger, rensede
  • 2 spsk smør
  • 4 fed hvidløg, skivet
  • 1 skalotteløg, finthakket
  • 2 dl tør hvidvin
  • 1½ dl piskefløde
  • 1 bundt persille, hakket
  • Peber, evt. chili
  • Brød til at dyppe

Fremgangsmåde

  1. 1

    Skyl muslingerne. Kasser dem, der er knuste eller bliver åbne, når du banker på dem.

  2. 2

    Sæt en gryde eller Dutch Oven over gløder. Smør, skalotteløg og hvidløg 1–2 minutter.

  3. 3

    Hvidvin i. Bring i kog. Muslinger i. Låg på.

  4. 4

    Damp 5–8 minutter, ryst gryden et par gange, til muslingerne er åbne.

  5. 5

    Tag gryden lidt væk. Rør fløde og persille i. Peber. Kog ikke hårdt.

  6. 6

    Kasser dem, der stadig er lukkede. Server med brød og saucen.

bålfiskskaldyrblåmuslingerhvidvindutch oven

Ofte stillede spørgsmål

Lukkede muslinger efter kogning?

Smides ud. De åbnede sig ikke. Dem, der var åbne før kogning og ikke lukkede ved bank, smides også.

Uden fløde?

Ja — vin, hvidløg og persille er klassisk. Fløden gør den til bål-luksus.

Sand i bunden?

Rens grundigt, og lad dem stå i koldt vand 20 minutter. Hæld saucen gennem en si, hvis den er gruset.

Hvor meget vin?

Nok til at dampe, ikke nok til at koge dem som suppe. 2 dl til 2 kg er fint.

Grejet bag retten

Flere bålmad-opskrifter

Cremet græskarsuppe i bålgryde med kokos og chili
50 min.
Nem·baalmad

Græskarsuppe over bål med kokos

Græskarsuppe over bål med kokosmælk og chili — cremet, orange og lavet i gryde over åben ild.

Rullepølse-toast i et toastjern over bål
18 min.
Nem·baalmad

Bål-toast med rullepølse

Rullepølse-toast i støbejerns-toastjern over flammer — sprød kant, varm pølse.

Sodede kartofler fra gløder med smør og groft salt
50 min.
Nem·baalmad

Huligan-kartofler på bål

Saltbagte kartofler lagt direkte i gløderne — sodet skræl, melen midte og koldt smør.