Tørrede svampe
Tørrede svampe i dehydrator — kantareller eller Karl Johan til gryderetter og fond.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 8 t.
- Portioner
- 10
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Tørrede svampe i dehydrator er vinterens umami: kantareller og Karl Johan på glas. Lav temperatur, knastørt resultat, og genopblød når gryden kalder.
Ingredienser
- 500 g rene svampe (kantareller, Karl Johan, champignon)
- Valgfrit: 1 knivspids salt — oftest uden
Fremgangsmåde
- 1
Børst svampene rene (undgå at vaske, hvis muligt). Skær større svampe i skiver.
- 2
Læg i ét lag på bakkerne.
- 3
Tør ved 45–55 °C i 6–10 timer, til de er knastørre og knækker.
- 4
Lad køle. Opbevar lufttæt, mørkt og tørt.
- 5
Genopblød i lunkent vand 20–30 minutter før brug. Gem svampevandet til sovs.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor lav temperatur?
Bevarer aroma bedre. For høj varme ‘koger’ smagen væk.
Vaske eller børste?
Børst. Vand gør dem vådere og forlænger tiden.
Til pulver?
Ja — blend knastørre svampe til pulver som umami-boost.
Holdbarhed?
Flere måneder til et år, hvis helt tørre og lufttæt.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere dehydrator-opskrifter
5 t. 15 min.Dehydreret bacon-jerky
Bacon-jerky i dehydrator — tykke baconskiver saltet, krydret og tørret til kød-snack.
4 t. 15 min.Urtesalt med løvstikke og timian
Hjemmelavet urtesalt med løvstikke og timian — tørret lavt, knust med flagesalt. Grønt, selleriagtigt drys til suppe og kød.
5 t. 10 min.Eddikesalt
Eddikesalt — flagesalt mættet med æbleeddike og tørret ved lav varme. Dit eget salt-and-vinegar-drys til chips og nødder.