Tørrede svampe
Tørrede svampe i dehydrator — kantareller eller Karl Johan til gryderetter og fond.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 8 t.
- Portioner
- 10
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Ingen anmeldelser
Tørrede svampe i dehydrator er vinterens umami: kantareller og Karl Johan på glas. Lav temperatur, knastørt resultat, og genopblød når gryden kalder.
Ingredienser
- 500 g rene svampe (kantareller, Karl Johan, champignon)
- Valgfrit: 1 knivspids salt — oftest uden
Fremgangsmåde
- 1
Børst svampene rene (undgå at vaske, hvis muligt). Skær større svampe i skiver.
- 2
Læg i ét lag på bakkerne.
- 3
Tør ved 45–55 °C i 6–10 timer, til de er knastørre og knækker.
- 4
Lad køle. Opbevar lufttæt, mørkt og tørt.
- 5
Genopblød i lunkent vand 20–30 minutter før brug. Gem svampevandet til sovs.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor lav temperatur?
Bevarer aroma bedre. For høj varme ‘koger’ smagen væk.
Vaske eller børste?
Børst. Vand gør dem vådere og forlænger tiden.
Til pulver?
Ja — blend knastørre svampe til pulver som umami-boost.
Holdbarhed?
Flere måneder til et år, hvis helt tørre og lufttæt.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere dehydrator-opskrifter
6 t. 30 min.Sprødt bacon-pulver
Bacon tørret sprødt og blendet med salt til et krydderi, der holder i glasset.
8 t. 15 min.Dehydrerede svampe
Svampe tørret til en intens umami-snack eller til at bløde op i supper.
10 t. 15 min.Dehydreret tomatsalt
Tørrede tomater blendet med groft salt — et rødt salt til æg, kød og smør.