Citron- og urtemarinade til grillet fisk
Citron- og urtewrap til hel grillet fisk eller lakseside — citronskal, dild, koldpresset olie og flagesalt.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 20. august 2026
Ingen anmeldelser
Folk er bange for at grille fisk, fordi den klistrer eller smager af ingenting. Citronskal, dild og koldpresset olie er svaret — ikke et citronbad.
Kort tid. Dup. Wrap eller skind ned. Syre er krydderi, ikke tilberedning.
Ingredienser
- 4 spsk koldpresset rapsolie eller olivenolie
- Skal af 1 citron (fintrevet)
- 1 spsk citronsaft
- 1 stor bundt dild (groft hakket)
- 1 tsk flagesalt
- Friskkværnet peber
- Evt. ½ fed hvidløg (presset, til laks — skip til sart hvid fisk)
- Folie eller persille/dildkviste til wrap
Fremgangsmåde
- 1
Rør olie, citronskal, 1 spsk saft, dild, flagesalt og peber. Ikke mere syre — fisk «koger» i citrus.
- 2
Pensl hel fisk, lakseside eller fileter. Fyld bugen med dildkviste og citronskiver, hvis det er hel fisk.
- 3
Træk 15–40 minutter i køl. Længere gør kødet vattet.
- 4
Wrap i folie med urter, eller læg på et leje af dild på en ren, olieret rist. Grill indirekte, til fisken netop flager. Pensl resten af olien på til sidst.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor klistrer fisk til risten?
Våd marinade og kold rist. Dup, olie på fisken, brandvarm rist — eller wrap i folie.
Hel fisk eller lakseside?
Samme lage. Hel fisk tåler wrap. Lakseside: skindsiden ned, kort tid, olie på kødsiden.
Mere citronsaft?
Nej. Skallen er aroma. Saften er syre. For meget saft gør fisken til ceviche på risten.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere dips-opskrifter
15 min.Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.