Hvidløgsmarinade til grill
Hvidløgsmarinade til grill — den universelle, oliebaserede hverdagsmarinade til koteletter, grillspyd og kylling.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 20. august 2026
Hvidløgsmarinade er hverdagens universelle lage: olie, hvidløg, salt, et nip syre. Til koteletter og spyd — ikke et kemikaliebad.
Mere olie end syre. Ellers «koger» kødet, og Maillard udebliver.
Ingredienser
- 4 spsk olivenolie
- 4 fed hvidløg (knust eller presset)
- 1 spsk citronsaft eller hvidvinseddike
- 1 tsk salt
- 1 tsk paprika
- Friskkværnet peber
- Evt. 1 tsk tørret oregano eller timian
Fremgangsmåde
- 1
Knus hvidløg med salt til en pasta, eller pres det. Rør olie, syre, paprika, peber og urt i.
- 2
Vend 500–700 g koteletter, spyd, kylling eller squash i. Køl 30 minutter–4 timer.
- 3
Dup af før grill, så hvidløget ikke brænder til bitre pletter.
- 4
Resten af olien kan pensles på undervejs — kun hvis den ikke har rørt råt kød, eller efter 3 minutters kog.
Ofte stillede spørgsmål
Brænder hvidløg på grillen?
Ja, hvis det ligger i klumper på risten. Dup, og hold stykkerne i olien på kødet — ikke som et lag pasta udenpå.
Kan jeg bruge hvidløgspulver?
1 tsk pulver i stedet for 4 fed, hvis det er hverdag og skabet er tomt. Frisk er bedre.
Til steak?
Salt er hovedsagen. Lidt af den her olie efter stegning slår en lang syremarinade.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere dips-opskrifter
20 min.Andesky til andesteg
Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.
25 min.Balsamicosauce
Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.
30 min.Bearnaisesovs fra bunden
Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.