Grillede auberginer og squash à la Balkan

Ingredienser

• 1 stor aubergine
• 2–3 squash
• Hvidløgsolie: 5 spsk olivenolie, 3 fed hvidløg presset, 1 tsk salt, 1 tsk paprika, peber, 1 tsk oregano
• Valgfrit: chili flakes, citronsaft, persille
• Til servering: ajvar, kajmak eller yoghurt

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær aubergine og squash i tykke skiver (ca. 1–1½ cm). Salt auberginen let 10 minutter, tør af.

2. 2

   Rør hvidløgsolien sammen. Pensl skiverne generøst på begge sider.

3. 3

   Forvarm grillen til medium direkte varme.

4. 4

   Grill 4–6 minutter pr. side, til der er tydelige striber, og midten er blød — aubergine skal være cremet, squash mør med bid.

5. 5

   Læg på fad, pensl med resten af olien, dryp citron, drys persille.

6. 6

   Server varm eller lunkent med ajvar og kajmak ved siden af ćevapi eller som vegetarisk hovedret med lepinja.