Grillet hummerhale

Ingredienser

• 4 hummerhaler (ca. 150–200 g stykket), gerne med skal
• Kryddersmør: 80 g smør, 2 fed hvidløg presset, 1 spsk hakket persille, 1 tsk citronsaft, ½ tsk salt, peber, evt. chili flakes
• 1 spsk olivenolie
• Citronbåde til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Rør kryddersmøret sammen. Hold det blødt, ikke flydende.

2. 2

   Flæk hummerhalerne på langs gennem skallet (eller bed fiskehandleren). Fjern evt. tarm. Tør kødet. Pensl kødsiden let med olie.

3. 3

   Forvarm grillen til medium-høj direkte varme.

4. 4

   Læg halerne med skalsiden ned på risten. Grill 5–8 minutter med låg, til kødet er ugennemsigtigt og fast — typisk 60–63 °C. Pensl kødet med kryddersmør et par gange undervejs.

5. 5

   Vend kort med kødsiden ned 30–60 sekunder for let farve, hvis du vil — ellers hold dem på skalsiden hele vejen, så kødet ikke tørrer.

6. 6

   Server med det samme med ekstra smør og citron.