Grillet squash

Grillet squash — marineret i olie og urter, finish med parmesan. Hurtigt, sødt grill-tilbehør.

Grillet squash er det søde, hurtige tilbehør: tynde skiver, kort marinade, striber på få minutter — og parmesan der smelter ovenpå.

For tykke skiver = damp. For tynde = chips. Sigte efter ca. ¾ cm. Oregano og hvidløg i olien er nok; squashen har selv sødme.

Server varm. Resterne er gode i pastasalat næste dag.

Ingredienser

1
Skær squash i ½–1 cm skiver på langs eller i skrå runde skiver.
2
Bland olie, hvidløg, salt, peber og oregano. Vend squashen i marinaden, og lad trække 10 minutter.
3
Forvarm grillen til medium-høj varme.
4
Grill 3–4 minutter pr. side, til der er striber, og squashen er mør med bid — den skal ikke falde fra hinanden.
5
Læg på fad, drys parmesan over mens den er varm, dryp citron efter smag, og server.

Marineret squash — hvor længe?

10–20 minutter er nok. Længere, og saltet trækker for meget væske ud, så den bliver våd på grillen.

Med parmesan på grillen?

Bedst efter. Parmesan på risten brænder nemt. Den smelter fint på den varme squash.

Grøn eller gul squash?

Begge. Bland dem for farve. Undgå kæmpe, kernefede squash — de er mere vandede.

Kan man bruge grillkurv?

Ja, især til mindre tern. Skiver på rist giver flottere striber.

Hvad serverer man til?

Kylling, fisk, pasta — eller som del af grøntsagsspyd.

Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.

Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.

Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.