Hel grillet rødspætte
Hel grillet rødspætte eller skrubbe i fiskekurv med citronskiver, dild og smør, så skindet bliver sprødt.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 2
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Hel grillet rødspætte er sommerfisk uden filet-pjat: skind, ben, citron og dild i en kurv.
Olier kurven. Vend én gang. Fisken er færdig, når kødet giver slip.
Smør i bugen smelter ud over skindet, når du vender.
Ingredienser
- 2 hele rødspætter eller skrubber (à 400–600 g), renset
- 1 citron i tynde skiver + 1 citron i både
- 40 g smør, i klatter
- 1 bundt dild
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Fiskekurv, olieret
Fremgangsmåde
- 1
Tør fisken. Salt indvendigt og udvendigt. Fyld bugen med citronskiver, dild og smørklatter.
- 2
Pensl skindet med olie. Læg i olieret fiskekurv.
- 3
Høj direkte varme. Grill 5–6 minutter pr. side i kurven, til skindet er sprødt og kødet løsner sig fra benene.
- 4
Åbn kurven forsigtigt. Server med citronbåde og resten af dilden. Spis skindet.
Ofte stillede spørgsmål
Rødspætte eller skrubbe?
Begge. Skrubbe er ofte billigere og samme metode. Tykkere hellefisk kræver længere tid.
Uden fiskekurv?
Svært. Helfisk klistre og falder fra hinanden ved vending. Kurv eller en plancha/stålplade.
Hvordan ved man den er færdig?
Kødet er hvidt og løsner ved rygbenet. Ca. 50–52 °C i den tykkeste del.
Hoved på?
Ja, hvis du vil. Eller få fiskemanden til at kappe det. Smagen sidder i skindet og geléen ved benene.
Hvad serverer man til?
Nye kartofler, grøn salat, koldt hvidvin.
Grejet bag retten
Flere grill-opskrifter
25 min.Andeburger med rødkål
Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.
20 min.Mørbradbøffer på grill
Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.
25 min.Stegt flæsk på grill
Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.