Kimchi-marineret lakseside på grillen

Ingredienser

• 1 lakseside, ca. 800–900 g, skind på
• 80 g kimchi, groft hakket
• 2 spsk kimchi-lage
• 1 spsk sojasauce
• 1 tsk sesamolie
• 1 tsk honning
• ½ tsk salt på skindsiden
• Forårsløg og sesam til servering
• Ekstra kimchi til siden

Fremgangsmåde

1. 1

   Tør laksen. Salt skindsiden. Bland kimchi, lage, soja, sesamolie og honning. Smør kødsiden. 1 time i køleskab, max 2.

2. 2

   Tag ud 20 minutter før grill. Dup marinaden let, så den ikke drypper i flammen og brænder. Lidt kimchi må sidde.

3. 3

   Forvarm til to zoner: høj direkte og medium indirekte. Olier risten.

4. 4

   Skind ned på direkte varme 3–4 minutter, til skindet er sprødt. Flyt til indirekte, kød op, 8–12 minutter til kerne ca. 50–52 °C.

5. 5

   Forårsløg, sesam, kold kimchi ved siden af. Spis med det samme.