Porchetta på gasgrill-rotisseri med sprød svær

Porchetta på gasgrill med rotisseri

Name: Porchetta på gasgrill med rotisseri
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 15 h 5 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2,5–3,5 kg porchetta (rullet svinekam/nakke med svær) eller nakkefilet med svær, rullet; Rub: 2 spsk fennikelfrø, 4 fed hvidløg, 2 spsk rosmarin, 1 spsk salt, 1 spsk peber, 1 spsk olivenolie, citronskal; 2–3 spsk groft salt til sværen; Bindesnor

Porchetta på gasgrill med rotisseri — teknisk guide til sprød svær, sidebrændere og jævn rotation. Lav konkurrence, høj præcision.

Forberedelse: 35 min.
Tilberedning: 2 t. 30 min.
Portioner: 8
Sværhedsgrad: Svær
Publiceret: 7. august 2026

Porchetta på gasgrill med rotisseri er den tekniske søgning: sidebrændere, motor, tør svær, jævn rotation.

Setup først. Balance på spyddet. 180–200 °C. Låg lukket. Svær 360°.

Hvile. Skær. Knækket skal følge med hele skiven rundt.

Server tykke skiver. Stegesaften fra bakken er bonus.

Ingredienser

2,5–3,5 kg porchetta (rullet svinekam/nakke med svær) eller nakkefilet med svær, rullet
Rub: 2 spsk fennikelfrø, 4 fed hvidløg, 2 spsk rosmarin, 1 spsk salt, 1 spsk peber, 1 spsk olivenolie, citronskal
2–3 spsk groft salt til sværen
Bindesnor

Fremgangsmåde

1
Dagen før: score sværen. Fordel rub på kødsiden. Rul stramt, bind. Salt sværen i scoringerne. Tør åbent i køleskab natten over.
2
Gasgrill-setup: monter rotisseri-motor og spyd. Tænd kun sidebrænderne (eller yderste), midten slukket. Mål 180–200 °C under lukket låg. Drypbakke midt under spyddet.
3
Spyd porchettaen centreret. Fastgør med gafler. Test rotation med hånden — den må ikke vippe eller ramme brænderskærme.
4
Start motoren. Luk låget. Rotér 2–2½ time. Åbn så lidt som muligt. Sværen skal tørre og boble jævnt hele vejen rundt.
5
Kerne ca. 68–70 °C. Mangler sværen knas: øg sidebrænderne kort, eller sænk spyddet lidt tættere på varmen 10–15 minutter — stadig roterende.
6
Tag af, hvil 15–20 minutter. Skær i skiver. Server med salsa verde, salat eller juletilbehør.

porchetta gasgrill rotisseri sprød svær grill festmad

Ofte stillede spørgsmål

Virker alle gasgrille med rotisseri?

De fleste mid-range og op har beslag til motor. Tjek at spyddet kan dreje frit med låg lukket, og at der er sidebrændere til indirekte varme.

Hvilken temperatur på gasgrill?

180–200 °C under låg. Brug et grilltermometer ved risten — displayet på låget lyver ofte.

Én eller to sidebrændere?

To sider tændt giver mere jævn varme. Én side: forvent lidt længere tid og drej gaflerne undervejs hvis farven er ujævn.

Forskel på flæskesteg-rotisseri?

Denne er porchetta-specifik: fennikel/rosmarin-rub, rullet form, gasgrill-zoner. Flæskesteg er den enklere danske salt-og-svær-version.

Hvad serverer man til?

Focaccia, salsa verde, grøn salat — eller dansk med brunede kartofler og rødkål.

Grejet bag retten

Flere grill-opskrifter

Andeburger med sprød and og rødkål i brioche

25 min.

Nem·grill

Andeburger med rødkål

Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.

Mørbradbøffer fra grill med grillstriber

20 min.

Nem·grill

Mørbradbøffer på grill

Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.

25 min.

Nem·grill

Stegt flæsk på grill

Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.