Æblesuppe
Savory æblesuppe med løg, kartoffel og æblecider — sød-syrlig efterårssuppe der ikke er dessert. Klar på 40 minutter.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 25. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Æblesuppe er efterår uden græskar: løg der bliver søde, æble der bliver sauce, en skarp top.
Den skal smage af mad — peber og salt til sidst er vigtigere end ekstra fløde. For sød? Eddike. For flad? Mere peber.
Mere æble på tallerkenen: svinekamsgryde med æble. Mere blandet rodfrugt: efterårssuppe.
Ingredienser
- 2 spsk smør
- 2 store løg, hakket
- 2 fed hvidløg
- 4 faste æbler (fx Ingrid Marie eller Granny Smith), skrællet og i tern
- 1 mellemstor kartoffel, i tern
- 2 dl æblecider eller æblejuice + 1 spsk æblecidereddike
- 7 dl honse- eller grøntsagsbouillon
- 1 kvist timian
- 1 dl piskefløde eller creme fraiche
- Salt, peber, evt. en knivspids karry eller ingefær
- Til top: 1 æble i små tern stegt i smør, eller bacontern
Fremgangsmåde
- 1
Varm smør. Svits løg 8–10 minutter, til de er bløde og let gyldne. Hvidløg 30 sekunder.
- 2
Tilsæt æble- og kartoffeltern. Vend 2 minutter. Hæld cider i, og lad det boble 1 minut.
- 3
Bouillon og timian i. Bring i kog, simre 15–18 minutter, til kartoffel og æble er bløde.
- 4
Fjern timian. Blend glat. Rør fløde/creme fraiche i. Smag til med salt, peber og evt. lidt eddike, hvis den er for sød.
- 5
Server med stegte æbletern eller bacon ovenpå.
Ofte stillede spørgsmål
Er det en dessertsuppe?
Nej — den er savorisk. Løg, bouillon og peber bærer. Æblet giver sødme og syre, ikke kage.
Hvilke æbler?
Faste, gerne lidt syrlige. Meget søde dessertæbler kræver ekstra peber og eddike.
Uden cider?
Ekstra bouillon + 1–2 spsk æblecidereddike.
Kan den fryses?
Ja uden fløde. Tilsæt fløde efter optøning.
Hvad til?
Rugbrød, grillede æbler ved siden af, eller som forret til svinekamsgryde.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
Flere gryde-opskrifter
35 min.Cremet blomkålssuppe
Cremet blomkålssuppe — hvid, silkeagtig og klar på 35 minutter. Efterårssuppe med ost eller bacon efter smag.
45 min.Cremet sellerisuppe
Cremet sellerisuppe på knoldselleri — nøddeagtig, elegant og klar på under en time. Efterår i en skål.
55 min.Efterårssuppe med rodfrugt
Efterårssuppe med pastinak, gulerod, selleri og kartoffel — blendet cremet eller rustik. Den gryde der smager af sæson.