Efterårssuppe med rodfrugt

Ingredienser

• 2 spsk smør eller olivenolie
• 1 stort løg, hakket
• 2 fed hvidløg
• 300 g pastinak, i tern
• 300 g gulerod, i tern
• 200 g knoldselleri eller stilkselleri, i tern
• 200 g kartoffel, i tern
• 1 æble (fx Ingrid Marie), skrællet og i tern (valgfrit men anbefalet)
• 1 tsk frisk timian eller ½ tsk tørret
• 1 laurbærblad
• 1 l grøntsags- eller honsebouillon
• 1 dl piskefløde eller creme fraiche (valgfrit)
• Salt, peber, evt. lidt æblecidereddike
• Evt. ristede græskarkerner eller bacontern til top

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm smør i en stor gryde. Svits løg 5–7 minutter. Tilsæt hvidløg 30 sekunder.

2. 2

   Kom alle rodfrugter, kartoffel og æble i. Vend i fedtet 3–4 minutter, så de får lidt farve i kanterne.

3. 3

   Tilsæt timian, laurbær og bouillon. Bring i kog, skru ned, og simre 25–30 minutter, til alt er blødt.

4. 4

   Fjern laurbærblad. Blend glat — eller mash rustikt med kartoffelmoser, hvis du vil have bidder.

5. 5

   Rør fløde i, hvis du bruger den. Smag til med salt, peber og en teskefuld æblecidereddike, hvis den er for sød.

6. 6

   Server med kerner, bacontern eller bare godt brød.