Kaningryde med sennep
Klassisk kaningryde med sennep (lapin à la moutarde) — mørt kaninkød i dijon, hvidvin og fløde.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 1 t. 20 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 14. august 2026
Ingen anmeldelser
Kaningryde med sennep er den franske søndag: dijon, vin, fløde, kød der glider af.
Brun. Simre. Sennep i til sidst, så den ikke bliver bitter.
Ingredienser
- 1 kanin, i stykker (ca. 1,2 kg)
- 3 spsk dijonsennep
- 2 dl tør hvidvin
- 2 dl fløde
- 2 sjalotteløg, 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør + olie
- Timian, laurbær, salt, peber
- Persille
Fremgangsmåde
- 1
Salt kaninen. Brun i smør og olie. Tag op.
- 2
Svits sjalotteløg og hvidløg. Vin i. Kog op.
- 3
Læg kødet tilbage med timian og laurbær. Simre under låg 50–60 minutter.
- 4
Tag kødet op. Rør sennep og fløde i saucen. Kog 3 minutter. Smag til.
- 5
Kød tilbage. Persille. Server med kartofler eller pasta.
Ofte stillede spørgsmål
Kylling i stedet?
Ja, lår. Kanin er sødere og tørrere — sennepen er derfor.
Hel eller stykker?
Stykker. Hel kanin koger ujævnt.
Grov sennep?
En spsk grov plus dijon giver bid. Ren grov bliver gruset.
Tørt kød?
For længe, eller brystet alene. Simre til det letter fra benet.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
35 min.Butter-poached hummer
Butter-poached hummer — saftige hummerhaler pocheret i smør. Luksus til nytår uden grill.
50 min.Græskar-risotto med parmesan
Græskar-risotto med parmesan og salvie — cremet, orange og festlig til Halloween-aftenen.
50 min.Linsesuppe med røget paprika
Linsesuppe med røget paprika og chili — billig, mættende og orange-rød til kolde oktoberaftener.