Nem cremet tomatsuppe

Ingredienser

• 1 spsk olivenolie eller smør
• 1 stort løg, hakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk tomatpuré
• 2 dåser (800 g) hakkede tomater
• 4 dl grøntsags- eller kyllingebouillon
• 1 tsk sukker
• 1 tsk tørret oregano eller basilikum
• 1 dl piskefløde (eller creme fraiche)
• Salt og peber
• Frisk basilikum eller persille til servering
• Evt. ristet brød eller croutoner

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm olie/smør i en gryde. Svits løg 5–7 minutter, til det er blødt. Tilsæt hvidløg og tomatpuré, og svits 1 minut — puréen skal dufte karamelliseret, ikke rå.

2. 2

   Hæld tomater og bouillon i. Tilsæt sukker og oregano. Bring i kog, skru ned, og simre 12–15 minutter uden låg.

3. 3

   Blend glat med stavblender. Rør fløde i. Smag til med salt, peber og evt. en knivspids ekstra sukker, hvis den er skarp.

4. 4

   Server med flødesvirvel, urter og brød.