Saltet havregrød med spejlæg og bacon
Saltet havregrød med spejlæg og bacon — moderne, umami-morgenmad eller frokostgrød til kolde dage.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 2
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 27. august 2026
Saltet havregrød er det modsatte af kanelsukker: bouillon, baconfedt, spejlæg og umami.
Grøden skal smage af noget i sig selv. Toppingen er belønningen.
Det er frokostgrød til folk, der er færdige med sød morgenmad i november.
Ingredienser
- 2 dl havregryn (grove eller fine)
- 4 dl vand eller en blanding af vand og mælk
- 1 dl honsebouillon eller ½ bouillonterning
- 1 spsk smør
- Salt og peber
- 100 g bacon i skiver eller tern
- 2 æg
- Evt. forårsløg, chiliolie eller parmesan
Fremgangsmåde
- 1
Steg bacon sprødt. Tag op. Gem 1 tsk baconfedt.
- 2
Bring vand/mælk og bouillon i kog. Rør gryn i. Simre 8–12 minutter under omrøring, til grøden er cremet.
- 3
Rør smør og lidt baconfedt i. Smag til med salt og peber — den skal være tydeligt salt, ikke dessert.
- 4
Spejlæg i resten af baconfedtet: hviden stiv, blommen blød.
- 5
Fordel grød i skåle. Top med spejlæg, bacon og evt. forårsløg eller chiliolie.
Ofte stillede spørgsmål
Er det ikke bare grød med topping?
Bouillon og baconfedt i selve grøden gør den til en salt ret — ikke sød morgengrød med æg ovenpå.
Protein?
Æg + bacon + havre. Vil du have mere: rør hytteost eller skyr i af varmen.
Fine eller grove gryn?
Grove giver mere bid. Fine bliver cremede hurtigere.
Kan den laves dagen før?
Ja. Varm med ekstra væske. Spejlæg og bacon frisk.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
30 min.Æblekompot til and
Æblekompot til andesteg — syrlig-sød kompot med kanel og lidt smør til Mortensaften og jul.
55 min.Æbleflæsk til jul
Æbleflæsk til jul — klassisk dansk ret med saltet flæsk, æbler og løg til julebordet.
35 min.Kartoffelmos med andefedt
Kartoffelmos med andefedt — cremet mos til Mortensaften og jul når anden efterlader guld i fadet.