Salted brown butter cookies

Ingredienser

• 150 g smør
• 100 g brun farin
• 50 g rørsukker
• 1 æg + 1 æggeblomme
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 200 g hvedemel
• ½ tsk bagepulver
• ½ tsk fint salt
• 120 g mørk chokolade, groft hakket
• Flagesalt til toppen

Fremgangsmåde

1. 1

   Brun smørret i en gryde over middel varme, til det dufter af hasselnød og bundfaldet er nøddebrunt. Hæld i en skål, og køl 10 minutter — det skal være slatten, ikke stivt.

2. 2

   Rør farin og sukker i det brune smør. Rør æg, blomme og vanilje i.

3. 3

   Vend mel, bagepulver og fint salt i. Rør chokolade i.

4. 4

   Stil dejen koldt 30 minutter. Forvarm ovnen til 175 °C.

5. 5

   Form 16 kugler på bagepapir med plads imellem. Tryk let. Drys flagesalt.

6. 6

   Bag 10–12 minutter, til kanten er sat, og midten stadig ser blød ud. Køl på pladen 5 minutter.