Ovnstegte sprøde kapers
Ovnstegte sprøde kapers — drænet for lage og stegt i rygende olie, til de åbner sig som små, salte blomster.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Sprøde kapers er lageblomster, der eksploderer i varmen: tørre, olie, 220 °C, til de åbner sig.
Fugt er fjenden. Dup, så de popper.
Ingredienser
- 1 glas kapers (ca. 100 g), godt drænet
- 2 spsk olivenolie eller neutral olie
- Valgfrit: citronskal, porreaske-salt
Fremgangsmåde
- 1
Dræn kapers. Dup knastørre i viskestykke — lage i ovnen giver damp, ikke blomst.
- 2
Vend med olie. Fordel på bagepapir i ét lag.
- 3
Bag ved 220 °C i 10–14 minutter, til de åbner sig og kanterne er mørke og sprøde.
- 4
Køl 2 minutter. De sprøder videre. Citronskal eller porreaske-salt over. Strø på tatar, bøf, æg eller spis fra fadet.
Ofte stillede spørgsmål
Pande i stedet?
Ja. Rygende olie, 2–3 minutter, låg på de første sekunder — de sprutter. Ovnen er roligere.
Saltede kapers?
Skyl og dup. De er allerede salte. Se også [saltede kapers](/opskrifter/fermentering/saltede-kapers), hvis du starter fra knop.
De smager brændt?
For lang tid. De skal være mørkegrønne og åbne, ikke sorte kugler.
Hvad bruger man dem til?
Barsnack, topping på tatar, caesar, bøf, bagt fisk. De er salt og crunch i ét.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
40 min.Æggekage i ovn
Æggekage i ovn — fluffy dansk æggekage til mange i ovnfast form med bacon og purløg.
1 t.Gløgg-krydret svinemørbrad
Gløgg-krydret svinemørbrad — julesteg med krydderier, appelsin og portvin til juleaften.
1 t. 15 min.Hjemmelavet leverpostej i ovn
Hjemmelavet leverpostej i ovn — cremet, fyldig postej med bacon og løg. Bedre end tube.