Dyrlægens natmad

Dyrlægens natmad — leverpostej, saltkød, sky og rå løgringe i den klassiske stabling på rugbrød.

Forberedelse: 20 min.
Tilberedning: —
Portioner: 2
Sværhedsgrad: Nem
Publiceret: 26. august 2026

Dyrlægens natmad er en stabling, ikke en salat: leverpostej, saltkød, sky, løg.

Løgene skal være rå og skarpe. Stegte løg er en anden ret.

Ingredienser

2 skiver rugbrød
Smør
4–6 spsk hjemmelavet leverpostej (kold eller lun)
4–6 tynde skiver saltkød, sprængt okse eller skinke
2–4 spsk sky, skåret i tern eller skiver
½ rødløg eller kepaløg, i tynde ringe
Evt. agurkesalat eller asier
Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1
Smør rugbrødet. Fordel et tykt lag leverpostej.
2
Læg saltkød i et jævnt lag, så det dækker postejen.
3
Læg sky ovenpå — ikke for tykt, den skal kunne ses, ikke drukne.
4
Top med rå løgringe og peber. Evt. agurkesalat ved siden af.
5
Spis med det samme, mens kontrasterne er skarpe.

dyrlægens natmad pålæg smørrebrød frokost leverpostej sky jul

Ofte stillede spørgsmål

Hvilket saltkød?

Klassisk er salt oksekød eller sprængt. [Sprængt oksebryst](/opskrifter/palaeg/spraengt-oksebryst) eller [saltkød af okserullesteg](/opskrifter/palaeg/saltkoed-okserullesteg) begge virker. Skinke er hverdagsvariant.

Lun eller kold leverpostej?

Begge er korrekte. Lun er mere «natmad»; kold er mere madpakke.

Uden sky?

Så er det ikke dyrlægens. Lav [sky](/opskrifter/palaeg/sky) dagen før — den er halvdelen af pointen.

Grejet bag retten

Flere pålæg-opskrifter

Julefrokost-tallerken med sild, pålæg og rødbeder

30 min.

Nem·palaeg

Julefrokost-tallerken

Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.

30 min.

Nem·palaeg

Cremet æggesalat

Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.

1 t.

Nem·palaeg

Gammeldags agurkesalat med fløde

Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.