Tomatsild på glas
Tomatsild i kraftig, krydret og sødmefuld tomatlage — klassisk sild på glas til rugbrød og frokostbord.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 26. august 2026
Tomatsild er den røde, krydrede sild: tomatpuré, sødme og lidt chili.
Lagen skal smage skarpt og sødt, før den går på fisken. Fad lage redder ikke sild.
Ingredienser
- 400–500 g udvandede saltsild eller afløbne marinerede sild
- Lage: 1 dl tomatpuré
- 1½ dl eddike (5 %)
- 1 dl vand
- 80 g sukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk paprika
- ½ tsk cayenne eller chiliflager
- 1 tsk peberkorn
- 1 løg, i tynde ringe
- 2 laurbærblade
Fremgangsmåde
- 1
Klargør silden (udvand/skær), som til dildsild.
- 2
Rør tomatpuré, eddike, vand, sukker, salt, paprika og cayenne sammen. Bring i let kog med peberkorn og laurbær. Køl.
- 3
Pak sild og løgringe i glas. Hæld den kolde tomatlage over.
- 4
Stil køligt 1–2 døgn. Server på rugbrød med æg eller creme fraiche.
Ofte stillede spørgsmål
For sød?
Skær sukkeret ned, eller tilsæt mere eddike og chili. Tomatsild skal være sødmefuld — men ikke ketchup.
Med olie?
Nogle opskrifter har olie i lagen. Valgfrit 2 spsk — det gør den mere «dåseagtig».
Holdbarhed?
1–2 uger i køleskab under lagen.
Grejet bag retten
- Sildekrukker & patentglas — tæt nok til at køleskabet ikke stinkerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pålægsmaskinen — professionel vs. billig plastVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Rullepølsepresseren — træ vs. rustfrit stålVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere pålæg-opskrifter
30 min.Julefrokost-tallerken
Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.
30 min.Cremet æggesalat
Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.
1 t.Gammeldags agurkesalat med fløde
Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.