Biksemad med spejlæg
Klassisk biksemad med spejlæg — kartofler, løg og oksekød vendt på panden, serveret med rødbeder.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 14. august 2026
Biksemad med spejlæg er restemad på panden: kartofler der får skorpe, løg, kød og et æg.
Rør den ikke i tide og utide. Rødbederne er ikke pynt — de er syren.
Ingredienser
- 800 g kogte kartofler fra dagen før, i tern
- 300 g rester af steg, hakket oksekød eller pølse, i tern
- 2 løg, hakket
- 3 spsk smør + 1 spsk olie
- Salt og peber
- 4 æg
- Syltede rødbeder og ketchup til servering
Fremgangsmåde
- 1
Varm olie og halvdelen af smørret i en stor pande på middel-høj varme.
- 2
Læg kartoflerne i. Steg 8–10 minutter, vend sjældent, til de har skorpe.
- 3
Tilsæt løg og kød. Resten af smørret i. Steg 5–7 minutter, til løgene er bløde, og kødet har farve.
- 4
Salt og peber. Spejlæg i en anden pande — hviden stiv, blommen blød.
- 5
Server biksemad med æg på toppen og rødbeder ved siden af.
Ofte stillede spørgsmål
Nykogte kartofler?
De mash’er. Gårsdagens kartofler er hele pointen.
Støbejern eller airfryer?
[Gourmet biksemad](/opskrifter/stobejern/gourmet-biksemad) og [airfryer](/opskrifter/airfryer/biksemad-spejlaeg) findes. Her er det den almindelige pande.
Hvilket kød?
Søndagssteg er klassisk. Hakket oksekød eller pølse virker midt på ugen.
Worcestershire?
En klat i panden til sidst løfter den, men ketchup og rødbeder er den danske tallerken.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere pande-opskrifter
20 min.Ande-tacos med rødkål
Ande-tacos — restemad med sprød and, rødkål og lime til løs hverdag efter Mortensaften.
18 min.Ande-wok med grønt
Ande-wok — restemad fra andesteg med pak choi, forårsløg og soja-honning til hurtig middag dagen efter.
17 min.Stegt blodpølse på pande
Stegt blodpølse på pande — sprød skorpe udenpå, blød indeni. Klassisk dansk mormor-mad.