Biksemad med spejlæg
Klassisk biksemad med spejlæg — kartofler, løg og oksekød vendt på panden, serveret med rødbeder.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 14. august 2026
Ingen anmeldelser
Biksemad med spejlæg er restemad på panden: kartofler der får skorpe, løg, kød og et æg.
Rør den ikke i tide og utide. Rødbederne er ikke pynt — de er syren.
Ingredienser
- 800 g kogte kartofler fra dagen før, i tern
- 300 g rester af steg, hakket oksekød eller pølse, i tern
- 2 løg, hakket
- 3 spsk smør + 1 spsk olie
- Salt og peber
- 4 æg
- Syltede rødbeder og ketchup til servering
Fremgangsmåde
- 1
Varm olie og halvdelen af smørret i en stor pande på middel-høj varme.
- 2
Læg kartoflerne i. Steg 8–10 minutter, vend sjældent, til de har skorpe.
- 3
Tilsæt løg og kød. Resten af smørret i. Steg 5–7 minutter, til løgene er bløde, og kødet har farve.
- 4
Salt og peber. Spejlæg i en anden pande — hviden stiv, blommen blød.
- 5
Server biksemad med æg på toppen og rødbeder ved siden af.
Ofte stillede spørgsmål
Nykogte kartofler?
De mash’er. Gårsdagens kartofler er hele pointen.
Støbejern eller airfryer?
Gourmet biksemad og airfryer findes. Her er det den almindelige pande.
Hvilket kød?
Søndagssteg er klassisk. Hakket oksekød eller pølse virker midt på ugen.
Worcestershire?
En klat i panden til sidst løfter den, men ketchup og rødbeder er den danske tallerken.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere pande-opskrifter
45 min.Blinis med røget laks
Små blinis med røget laks, creme fraiche og dild — klassisk nytårs-canapé der forsvinder fra fadet.
20 min.Blodappelsin-fennikel-salat
Blodappelsin-fennikel-salat med oliven og pistacie — syrlig, rød og knasende side til Halloween-fadet.
40 min.Chorizo-græskar-hash
Chorizo-græskar-hash på panden — sprød chorizo, sød hokkaido, spejlæg på toppen til brunch eller sen aften.