Confit-andelår med rodfrugter
Confit-andelår — møre lår i andefedt med rodfrugter til alternativ Mortensaften uden hel and.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 1 t. 30 min.
- Portioner
- 2
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 31. august 2026
Ingen anmeldelser
Confit-andelår er Mortensaften for dem der vil have mørhed før teater.
Fedt. Lav varme. Hård finish på skindet.
Rodfrugterne steger i samme fedt — det er one-pan fest uden at lyde som meal-prep-bro.
Ingredienser
- 2 andelår
- 400 ml andefedt eller neutral olie + 2 spsk andefedt
- 2 gulerødder, i skiver
- 2 pastinakker, i skiver
- 4 kartoffler, i halve
- Salt, timian
Fremgangsmåde
- 1
Salt lårene. Læg i small gryde/pande. Dæk med smeltet fedt/olie. Simre 75–90 min på lav varme, til møre.
- 2
Tag lårene op. Skru op til medium. Brun skindet 2–3 min per side. Tag ud.
- 3
Steg rodfrugter i fedtet til gyldne. Server lår på rodfrugt-bund.
Ofte stillede spørgsmål
Virkelig confit?
Ja — langsom i fedt. Du kan bruge ovn 120 °C i stedet for blus, hvis panden er ovnfast.
Sprødt skind?
Fedt gør kødet mørt — brun skindet hårdt til sidst i tør pande eller under grill.
Hvor meget fedt?
Lårene skal være næsten dækket. Gem fedtet — det er guld til næste gang.
Til to?
Præcis. Confit-andelår er Mortensaften uden gæster og uden hel fugl.
Grejet bag retten
Flere pande-opskrifter
45 min.Blinis med røget laks
Små blinis med røget laks, creme fraiche og dild — klassisk nytårs-canapé der forsvinder fra fadet.
20 min.Blodappelsin-fennikel-salat
Blodappelsin-fennikel-salat med oliven og pistacie — syrlig, rød og knasende side til Halloween-fadet.
40 min.Chorizo-græskar-hash
Chorizo-græskar-hash på panden — sprød chorizo, sød hokkaido, spejlæg på toppen til brunch eller sen aften.