Kyllingebryst i cremet estragonsovs på pande

Ingredienser

• 4 kyllingebryster (ca. 600–700 g)
• 2 dl fløde
• 1 dl kyllingebouillon
• 1–2 spsk frisk estragon, hakket (eller 1 tsk tørret)
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk smør + 1 spsk olie
• Saft af ½ citron
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. 1

   Bank kyllingebrysterne let flade. Salt og peber.

2. 2

   Steg i olie og smør på middel varme 5–6 minutter på hver side, til de er gennemstegte (ca. 72–75 °C). Tag op, hold varme.

3. 3

   Hæld bouillon i panden, skrab stegeskyen op. Tilsæt fløde og sennep. Lad simre 3–4 minutter.

4. 4

   Rør estragon og citronsaft i. Smag til. Læg kyllingen tilbage i saucen 1 minut.

5. 5

   Server med kartofler, ris eller grønt.