Saltet
Sprødstegte panerede rødspættefileter med remoulade og citron

Paneret fiskefilet med remoulade

Paneret rødspættefilet med remoulade — sprødstegte fileter til julefrokosten. Mel, æg, rasp og citron. Et must på det salte bord.

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
15 min.
Portioner
4
Sværhedsgrad
Nem
Publiceret
17. august 2026

Ingen anmeldelser

Paneret rødspættefilet er julefrokostens sprøde fisk: tynd filet, rasp, smør på panden, remoulade ved siden af.

Tør fisk. Én vending. Server med det samme.

Knas udenpå, hvid fisk indenunder. Ikke en fedtsø. Ikke en lunken buffet-filet.

Ingredienser

  • 8 rødspættefileter (ca. 600–700 g)
  • 1 dl hvedemel
  • 2 æg, pisket
  • 1½ dl rasp
  • 1 tsk salt, peber
  • Smør og olie til stegning
  • Citron
  • Remoulade til servering

Fremgangsmåde

  1. 1

    Dup fileterne tørre. Salt og peber. Vend i mel → æg → rasp. Tryk raspen fast, og ryst overskuddet af.

  2. 2

    Varm en blanding af smør og olie i en pande på middel-høj varme, til det bruser stille.

  3. 3

    Steg fileterne 2–3 minutter på hver side, til de er dybt gyldne. Vend kun én gang. Steg i portioner, så panden ikke køler.

  4. 4

    Læg på køkkenrulle et øjeblik. Server med det samme med citron og remoulade — gerne på rugbrød.

rødspættefiskefiletpaneringremouladejulpandejulefrokost

Ofte stillede spørgsmål

Rødspætte eller anden fladfisk?

Rødspætte er julefrokost-klassikeren. Skrubbe og rødtunge virker. Tykkere torskefilet kræver 1–2 minutter mere.

Airfryer i stedet?

Hjemmelavede fiskefileter med panko er ovn-/airfryer-vejen. Panden giver den ægte smørskorpe.

Paneringen falder af?

Fisken var våd, eller du vendte for tidligt. Dup tør, og lad skorpen sætte sig, før du vender.

Til julefrokost?

Ja — lune fileter, kold remoulade, citron og rugbrød. Steg i hold, og hold varme i ovn ved 80 °C.

Grejet bag retten

Flere pande-opskrifter

Blinis med røget laks, creme fraiche og dild
45 min.
Mellem·pande

Blinis med røget laks

Små blinis med røget laks, creme fraiche og dild — klassisk nytårs-canapé der forsvinder fra fadet.

Salat med blodappelsin, fennikel og pistacie
20 min.
Nem·pande

Blodappelsin-fennikel-salat

Blodappelsin-fennikel-salat med oliven og pistacie — syrlig, rød og knasende side til Halloween-fadet.

Chorizo-græskar-hash på pande med spejlæg
40 min.
Nem·pande

Chorizo-græskar-hash

Chorizo-græskar-hash på panden — sprød chorizo, sød hokkaido, spejlæg på toppen til brunch eller sen aften.