Røgede isterninger
Røgede isterninger — koldrøget vand frosset til is, der smelter røg i whisky og cocktails.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 1 t.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Røgede isterninger er den langsomme cocktail: vand får røg, fryses, og smelter aroma ned i glasset i stedet for ét puf, der er væk.
Kort røg, flere gange. Smag vandet, før det bliver is — du kan ikke redde aske-terninger.
Store kuber. Whisky. Tålmodighed, mens de smelter.
Ingredienser
- 1 liter vand (gerne filtreret)
- Røgpistol eller koldrøg: eg eller bøg
- Isterningbakke (store terninger er pænest)
Fremgangsmåde
- 1
Hæld vand i en bred, ren skål. Fyld med røg under låg 1–2 minutter, rør, gentag 3–5 gange. Eller koldrøg vandet koldt 45–60 minutter under 20 °C.
- 2
Smag. Det skal dufte tydeligt, ikke smage aske.
- 3
Hæld i bakker. Frys til faste terninger.
- 4
Brug i whisky, highball eller Bloody Mary. Én stor terning slår ti små.
Ofte stillede spørgsmål
Bliver de grå?
Lidt. Det er røgen. Helt sorte terninger er for meget træ — start om.
Holdbarhed?
Lukket pose i fryseren 2–4 uger. De tager anden lugt, hvis de ligger frit.
Med øl eller juice i stedet?
Vand er renest. Øl-is bliver flad og underlig.
Uden pistol?
Koldrøg en bakke vand i røgovnen koldt, eller skip og røg glasset i stedet.
Grejet bag retten
- Rygesmuld, flis og chunks — hvad skal i ilden?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Koldrøgningsbakken — grill som røgeriVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Lage-sprøjte vs. tørsaltning — bacon og skinke hjemmeVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røg-opskrifter
26 t.Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt
Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt — kold- eller varmrøget med fokus på saltbalancen.
1 t.Koldrøget smør
Koldrøget smør — blokke af godt smør koldrøget over bøg. Smagsforstærker til steak og kartofler.
3 t. 40 min.Røget chokolademousse
Mørk chokolademousse med et let strejf af koldrøg — silkeagtig, bitter-sød, flagesalt på toppen.