Ungarsk paprikagryde med skært oksekød
Ungarsk paprikagryde med skært oksekød — tung gryderet, der simrer i timevis med bløde peberfrugter og masser af paprika.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 2 t. 30 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 27. august 2026
Ingen anmeldelser
Ungarsk paprikagryde er paprika i støbejern: skært kød, bløde peberfrugter og en sauce, der bliver dybere for hver time.
Brun hårdt. Paprika af varmen. Simre lavt.
Det er den ret, der dufter af efterår, allerede før du åbner døren.
Ingredienser
- 1,2 kg skært oksekød til gryderet (bov, tykkam eller højreb) i 3 cm tern
- 3 store løg, finthakket
- 3 røde peberfrugter i strimler
- 3 spsk sødmefuld ungarsk paprika + 1 tsk stærk paprika
- 2 spsk svinefedt eller olie
- 2 spsk tomatpuré
- 2 fed hvidløg
- 4 dl oksebouillon
- 2 laurbærblade, 1 tsk spidskommen
- Salt, peber
- Valgfrit: 1 dl creme fraiche til servering
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 160 °C. Brun kødet hårdt i portioner i Dutch Oven. Tag op.
- 2
Svits løg i fedtet 10 minutter, til de er bløde. Peberfrugt i 5 minutter.
- 3
Tag gryden af varmen. Rør paprika og tomatpuré i — paprikaen må ikke brænde. Hvidløg 30 sekunder.
- 4
Bouillon, laurbær, spidskommen og kød tilbage. Låg på. I ovnen 2–2½ time, til kødet er smørmørt.
- 5
Smag til. Server med creme fraiche, brød eller kartoffelmos — peberfrugterne skal være bløde, ikke sprøde.
Ofte stillede spørgsmål
Forskel på ungarsk gullasch?
Se også ungarsk gullasch. Gullasch har ofte kartofler i gryden. Her er peberfrugt og paprika-sauce i fokus.
Bitter paprika?
Den blev for varm. Rør paprika i af varmen, eller på meget lav blus i sekunder.
Hvilket kød?
Skært grydekød med lidt bindevæv. Filet er spild — den bliver tør ved lang simre.
Gulaschsuppe i stedet?
Se gulaschsuppe, hvis du vil have mere bouillon og kartofler i skålen.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
40 min.Chili mac and cheese i støbejern
Chili mac and cheese i støbejern — cremet ost, jalapeños og chili, boblende midtpunkt til Halloween-festen.
4 t.Rødvinsbraiseret spidsbryst med marv
Rødvinsbraiseret oksespidsbryst med marv og timian — brunet i baconfedt og simret i en flaske tør rødvin og oksemarv.
4 t. 10 min.Spidsbryst i fransk løgsuppe
Braiseret oksespidsbryst i fransk løgsuppe — kilo karamelliserede løg, oksefond og hvidvin, bagt under låg til kødet falder fra hinanden.