Syltede svampe / Kantareller
Syltede svampe og kantareller — efterårets sanketur i glas. Jordagtige, syrlige og perfekte til smørrebrød og vildt.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 12. august 2026
Ingen anmeldelser
Syltede kantareller er sanketurens efterspil: skovens smag i en syrlig, aromatisk lage.
Svits svampene først, ellers vandes glasset ud af deres egen saft.
Ingredienser
- 500 g kantareller eller blandede spisesvampe
- 3 dl hvidvinseddike
- 1 dl vand
- 3 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk peberkorn
- 2 fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- 1 kvist timian
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde
- 1
Rengør svampene grundigt. Store kantareller deles. Svits dem tørre på panden 5–8 minutter, til væsken er væk.
- 2
Pak svampe, hvidløg og urter i et rent glas.
- 3
Kog eddike, vand, sukker, salt og peberkorn op.
- 4
Hæld den kogende lage over. Hæld olien ovenpå.
- 5
Luk, køl af, og stil i køleskab. Klar efter 2–3 dage.
Ofte stillede spørgsmål
Skal svampene koges først?
Svits dem tørre — det koncentrerer smagen og fjerner væske, så lagen ikke fortyndes.
Kun kantareller?
Nej. Champignon, østershatte og blandede skovsvampe virker også — brug kun sikre, spiselige sorter.
Til hvad?
Smørrebrød, vildt, paté og som tapas med brød.
Grejet bag retten
Flere sylte-opskrifter
25 min.Syltede gulerødder med chili
Syltede gulerødder med chili og hvidløg — knasende, orange og skarpe glas til tacos og Halloween-fadet.
45 min.Sursyltede grønne tomater med vanilje
Sursyltede grønne tomater med vanilje — efterårets umodne tomater i sød-syrlig lage med vaniljestang og sennepskorn.
2 t.Klassisk rødkål med andefedt
Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.