Crostini med varmrøget laks-rillette

Crostini med rillette af varmrøget laks og dild — cremet, røget forret på få minutter.

Ingen anmeldelser

Lakserillette på crostini er røg og creme uden at fylde for meget.

Behold flagerne — det er ikke en smoothie.

Ingredienser

1
Fjern skind og eventuelle ben fra laksen. Del den i flager med en gaffel.
2
Rør creme fraiche, citron, dild og skalotteløg i. Vend lakseflagerne forsigtigt i — ikke til en pasta.
3
Smag til med peber (salt kun hvis laksen er mild).
4
Smør på ristede crostini. Ekstra dild ovenpå.

Koldrøget laks?

Ja, men konsistensen bliver mere «rørt» end rillette-agtig. Brug lidt mindre creme fraiche.

Kan den laves dagen før?

Ja. Opbevar tildækket i køleskab. Smør på brød lige før.

Uden creme fraiche?

Græsk yoghurt eller mascarpone virker. Justér syren med citron.

Alici marinate — marinerede hvide ansjoser i citron, olie og persille. Syrlige, delikate fiskebidder.

Arrosticini — små grillspyd med lam eller oksekød, krydret groft med salt. Abruzzo på spyd.

Asparges svøbt i parmaskinke — lynstegt på pande eller grill. Salt, grønt og sprødt i én hapser.