Funghi trifolati
Funghi trifolati — pandestegte svampe med hvidløg og persille. Italiensk svampesalat til brød og ost.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 17. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Funghi trifolati er svampe, hvidløg og persille — intet mere.
Høj varme. Plads i panden. Persille til sidst.
Ingredienser
- 500 g blandede svampe (champignon, portobello, østershatte), skåret
- 3 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, tyndt skåret
- 1 håndfuld fladbladet persille, hakket
- 1 spsk hvidvin eller citronsaft
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 1
Varm olien i en stor pande på høj varme. Tilsæt svampene uden at stable dem for tæt.
- 2
Steg 6–8 minutter uden at røre for meget, til væsken er kogt væk og svampene er gyldne.
- 3
Tilsæt hvidløg. Steg 1 minut.
- 4
Sluk. Rør persille, vin/citron, salt og peber i.
- 5
Server lune eller ved stuetemperatur med crostini.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor trifolati?
«Trifolati» betyder tilberedt med hvidløg og persille — den klassiske italienske metode.
Våde svampe?
Panden var for kold, eller for mange ad gangen. Steg i portioner.
Kan de genopvarmes?
Ja, kort på panden. Tilføj frisk persille til sidst.
Flere antipasti-opskrifter
4 t. 30 min.Alici marinate
Alici marinate — marinerede hvide ansjoser i citron, olie og persille. Syrlige, delikate fiskebidder.
28 min.Arrosticini
Arrosticini — små grillspyd med lam eller oksekød, krydret groft med salt. Abruzzo på spyd.
18 min.Asparges svøbt i parmaskinke
Asparges svøbt i parmaskinke — lynstegt på pande eller grill. Salt, grønt og sprødt i én hapser.