Semidried tomater med timian

Semidried tomater langtidsbagt med timian og havsalt — søde, koncentrerede og klar til antipasti.

Ingen anmeldelser

Semidried tomater er tid og lav varme — intet andet.

De skal smage af sommer koncentreret: sødme, salt, timian.

Ingredienser

1
Forvarm ovnen til 120 °C (varmluft).
2
Læg tomaterne skåret side op på en bageplade med bagepapir.
3
Dryp med olie. Drys salt, timian, peber og evt. hvidløg.
4
Bag 2½–3½ time, til de er skrumpne, men stadig saftige midt i — ikke knastørre.
5
Afkøl. Opbevar i glas med ekstra olie, eller server med det samme.

Forskel på semidried og soltørrede?

Semidried er stadig bløde og saftige. Soltørrede er tørre og seje — mere koncentrerede.

Kan de fryses?

Ja. Frys i portioner uden olie. Tø i køleskab og dryp med olie før servering.

Hvilken tomat?

Cherrytomater er sødest. Roma giver mere kød og mindre væske.

Alici marinate — marinerede hvide ansjoser i citron, olie og persille. Syrlige, delikate fiskebidder.

Arrosticini — små grillspyd med lam eller oksekød, krydret groft med salt. Abruzzo på spyd.

Asparges svøbt i parmaskinke — lynstegt på pande eller grill. Salt, grønt og sprødt i én hapser.