Parmesan- og tomatchips

Parmesan- og tomatchips — smeltede klatter af parmesan blandet med tørret tomatpuré, bagt til sprøde flager.

Ingen anmeldelser

Parmesan-tomatchips er umami i flager: ost, der smelter, tomat der brænder fast, knas som chips.

Fladt. Mellemrum. Køl på papiret.

Ingredienser

1
Tænd ovnen på 200 °C. Bagepapir på plade.
2
Rør parmesan, tomatpuré, oregano og peber, til det ligner fugtig rød ostesand — ikke en pasta.
3
Læg teske-klatter med god afstand. Pres dem flade til 5–6 cm. De flyder.
4
Bag 8–12 minutter, til kanten er mørk gylden og midten bobler. Køl på papiret — de hærder til chips.

De er seje?

For tykke, eller for kort tid. Flade klatter. Vent til kanten er mørk. Køl helt.

Frisk tomat?

Nej. Vand ødelægger chippen. Tube-puré eller soltørret tomat hakket knastørt.

Pecorino?

Ja. Saltede. Skip ekstra salt.

Holder de?

To dage lufttæt med tørringstablet. Fugtig luft gør dem slatne. 3 minutter i ovn ved 160 °C vækker dem.

Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.

Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.

Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.