Coq au vin i Dutch Oven

Ingredienser

• 1,4 kg kyllingestykker (lår, overlår, evt. bryst på ben)
• 150 g bacon i tern
• 24 små perleløg eller 3 skalotteløg
• 250 g champignoner, halverede
• 3 fed hvidløg
• 2 spsk tomatpuré
• 5 dl tør rødvin
• 2 dl kyllingebouillon
• 2 laurbærblade, 4 kviste timian
• 2 spsk smør, 1 spsk mel, 1 spsk olie
• Salt, peber, persille

Fremgangsmåde

1. 1

   Salt kyllingen. Brun bacon i Dutch Oven. Tag op. Brun kylling i baconfedt, skindside først, til den er gylden. Tag op.

2. 2

   Svits perleløg og champignon. Tag op. Svits hvidløg og tomatpuré. Hæld vin i, kog 3 minutter, skrab bunden.

3. 3

   Bouillon, krydderier, bacon og kylling tilbage. Låg på.

4. 4

   Ovnen 160 °C i 50–60 minutter, til kødet er mørt.

5. 5

   Tag kylling op. Rør smør og mel til en pasta, visp i saucen, kog 3 minutter. Læg svampe og løg tilbage.

6. 6

   Kylling i saucen. Persille. Server med brød, kartoffelmos eller smørstegte kartofler.