Spidsbryst i mørk flødesovs

Ingredienser

• 1,5 kg oksespidsbryst
• 2 spsk smør + 1 spsk olie
• 2 løg, 2 gulerødder
• 2 spsk hvedemel
• 5 dl oksefond
• 2 dl piskefløde
• 1–2 spsk ribsgele
• 2 laurbærblade, 4 peberkorn, 3 kviste timian
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. 1

   Brun kødet hårdt i smør og olie. Tag op. Svits løg og gulerod.

2. 2

   Drys mel over, rør 1 minut. Fond i, skrab bunden. Krydderier i.

3. 3

   Kød tilbage. Låg på. Ovnen 160 °C i ca. 3 timer, til mørt.

4. 4

   Tag kødet op. Si skyen. Rør fløde og ribsgele i. Kog op, smag til — saucen skal være mør og blank.

5. 5

   Skær eller træk kødet. Sauce over. Server med kogte kartofler eller kartoffelmos.