Tag

gæstemad

9 opskrifter med dette tag.

Corned beef med spidskål

Klassisk corned beef med spidskål — langtidssprængt oksebryst kogt med sennepsfrø og allehånde, serveret med smørdampet spidskål.

Rødvinsbraiseret oksespidsbryst med marv og timian — brunet i baconfedt og simret i en flaske tør rødvin og oksemarv.

Røget og sprængt saltkød — oksespidsbryst i saltlage, koldrøget over bøgesmuld i 6 timer, og til sidst kogt blidt til middagsbordet.

Braiseret oksespidsbryst i fransk løgsuppe — kilo karamelliserede løg, oksefond og hvidvin, bagt under låg til kødet falder fra hinanden.

Spidsbryst i mørk flødesovs — mormor-braisering i støbejern, hvor skyen piskes op med piskefløde og en smule ribsgele.

Confiterede andelår i støbejern — møre lår bagt sprøde i eget fedt med hvidløg og timian.

Braiseret oksespidsbryst i mørkt øl med rodfrugter — langtidstilberedt gæstemad i Dutch Oven.

Schweinshaxe — ølbraiseret svineskank med sprød svær, færdig i ovn eller på grill. Gæstemad fra jernfadet.

Cremet svampe-risotto i støbejern — byg eller ris, vilde svampe, parmesan. Gæstemad fra panden.