Tag

oksespidsbryst

15 opskrifter med dette tag.

13 t.

Svær·roeg

Hickory-røget spidsbryst med chili-glace

Hickory-røget oksespidsbryst med chili-glace — lav-og-langsom røgning, afsluttet med klistret, reduceret chiliglace på grillen.

8 t.

Svær·baalmad

Kaffegnidmet brisket over åben ild

Kaffegnidmet brisket over åben ild — oksespidsbryst med espresso-rub, grillet indirekte til mør bark og saftig kerne.

30 t. 30 min.

Svær·sous-vide

Oksespidsbryst sous vide med hvidløg og rosmarin

Oksespidsbryst sous vide med hvidløgs- og rosmarinfedt — vakuumpakket brisket med afklaret smør, hvidløg og frisk rosmarin.

31 t.

Svær·sous-vide

Ingefær- og sojaglaseret spidsbryst sous vide

Ingefær- og sojaglaseret oksespidsbryst sous vide — langtidsbryst penslet med soja-ingefærreduktion og brændt af under grillen.

7 dage

Svær·sous-vide

Pastrami-brisket sous vide

Sous vide pastrami-brisket — sprængt spidsbryst med peber-koriander, tilberedt ved 64 °C i 48 timer til fast, pålægsagtig struktur.

12 t.

Svær·roeg

Pecan-røget brisket flat med senneps-bark

Pecan-røget brisket flat med senneps-bark — mager flat smurt med gul sennep og tung peber-rub, røget med milde pecan-chunks.

25 t.

Svær·sous-vide

Pulled oksebryst sous vide

Pulled oksebryst sous vide — brisket ved 74 °C i 24 timer, så kollagenet slipper og kødet trækkes med to gafler.

4 t.

Mellem·stobejern

Rødvinsbraiseret spidsbryst med marv

Rødvinsbraiseret oksespidsbryst med marv og timian — brunet i baconfedt og simret i en flaske tør rødvin og oksemarv.

6 dage

Svær·roeg

Røget og sprængt saltkød

Røget og sprængt saltkød — oksespidsbryst i saltlage, koldrøget over bøgesmuld i 6 timer, og til sidst kogt blidt til middagsbordet.

4 t. 10 min.

Mellem·stobejern

Spidsbryst i fransk løgsuppe

Braiseret oksespidsbryst i fransk løgsuppe — kilo karamelliserede løg, oksefond og hvidvin, bagt under låg til kødet falder fra hinanden.

3 t. 40 min.

Mellem·stobejern

Spidsbryst i mørk flødesovs

Spidsbryst i mørk flødesovs — mormor-braisering i støbejern, hvor skyen piskes op med piskefløde og en smule ribsgele.

6 dage

Svær·roeg

Sprængt spidsbryst-pastrami på trækul

Hjemmelavet pastrami af oksespidsbryst — sprængt i krydderlage, dækket med knust koriander og peber, røget færdig på trækul.

3 t. 55 min.

Mellem·stobejern

Braiseret oksespidsbryst i mørkt øl

Braiseret oksespidsbryst i mørkt øl med rodfrugter — langtidstilberedt gæstemad i Dutch Oven.

30 t. 30 min.

Svær·sous-vide

Oksespidsbryst sous vide

Oksespidsbryst sous vide — lang tid ved præcis temperatur til mør brisket, der skærer eller trækker.

2 t. 5 min.

Svær·trykkoger

Oksespidsbryst i trykkoger

Oksespidsbryst i trykkoger — mørt brisket der skærer eller trækker, på godt 1½ time under tryk.