Trykkogt oksehalesuppe med rodfrugter

Name: Trykkogt oksehalesuppe med rodfrugter
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1,2–1,5 kg oksehale, skåret i led; 2 spsk olie; 2 løg, grove tern; 3 gulerødder, skiver; 2 stilke bladselleri, skiver; 1 porre, skiver; ½ knoldselleri, tern (ca. 300 g); 4 fed hvidløg, knuste; 2 spsk tomatpuré; 2 dl rødvin (valgfri); 1,5–2 l fond eller vand; 2 laurbærblade; 1 tsk peberkorn; 1 kvist timian; Salt, peber; Persille til servering

Trykkogt oksehalesuppe med rodfrugter — dyb bouillon, mørt kød og gulerod, selleri og porre på under en time under tryk.

Forberedelse: 25 min.
Tilberedning: 55 min.
Portioner: 6
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 14. oktober 2026

Ingen anmeldelser

Oksehalesuppe i trykkoger er weekend-bouillon på hverdagsur: brunt, tryk, træk kødet af benene.

Rodfrugterne skal med fra start — de giver sødme og krop til skyan.

Ingredienser

1,2–1,5 kg oksehale, skåret i led
2 spsk olie
2 løg, grove tern
3 gulerødder, skiver
2 stilke bladselleri, skiver
1 porre, skiver
½ knoldselleri, tern (ca. 300 g)
4 fed hvidløg, knuste
2 spsk tomatpuré
2 dl rødvin (valgfri)
1,5–2 l fond eller vand
2 laurbærblade
1 tsk peberkorn
1 kvist timian
Salt, peber
Persille til servering

Fremgangsmåde

1
Dup oksehalerne tørre. Salt let. Brun dem i olie i trykkogerens sautefunktion (eller på pande) — mør skorpe på alle sider. Tag op.
2
Svits løg, gulerod, selleri, porre og knoldselleri 5–7 minutter. Tilsæt hvidløg og tomatpuré, steg 1 minut.
3
Hæld vinen i, skrab bunden. Læg kødet tilbage. Tilsæt fond, laurbær, peberkorn og timian. Væsken skal næsten dække.
4
Luk låget. Trykkog 45–50 minutter ved højt tryk. Lad trykket falde naturligt 10–15 minutter.
5
Tag kødet op. Fisk ben og brusk fra. Skær eller træk kødet i bidder, og læg det tilbage.
6
Smag til med salt og peber. Skum fedtet af, hvis du vil. Server med persille og godt brød.